香脆可口的鲈鱼干家常做法分享

香脆可口的鲈鱼干家常做法分享,是很多人喜欢吃的一种食物,香脆可口的鲈鱼干是很多人都喜欢吃的,香脆可口的鲈鱼干的制作方法有很多种,主要就是需要掌握好烹饪的火候以及注意事项,这样做出来的香脆可口,营养价值也比较高。

1.将鲜鲈鱼洗净,从鱼尾处折下去,去除内脏,将鱼肉切成片,备用。准备葱、姜、蒜、料酒、盐、淀粉、生抽、白糖、蚝油、花椒油、豆瓣酱、植物油。

2.将鱼头去掉,留少许鱼肉的腥线,用刀斜着切成两段,备用。锅中加入油烧热,放入鱼头煎至两面金黄,加入葱姜蒜,煸炒出香味。

3.再将鱼头放入锅中,加入适量的水,大火煮开,转中火煮。加入料酒、酱油、盐、糖、蚝油、生抽、白糖,煮5分钟。

4.再放入香菇片,煮5分钟,放入鱼片,大火煮开。转中火煮15分钟,即可。

小贴士

1.蒸鱼的时候最好是在锅中水开后再蒸,因为这样会使得鱼蒸的更香。

2.注意,鱼肉是最嫩的,不用腌过,加入料酒也是去腥的。

3.鱼头的脂肪含量很低,富含维生素A、蛋白质、钙、铁等营养元素,但是因为鱼类脂肪含量高,所以要注意不要吃太多,以免影响健康。

做法二

原料:鲜活鲤鱼1条(重约750克),蒜瓣10瓣,葱白10根,姜10克,酱油25克,绍酒25克,醋50克,精盐3克,白糖15克,香油5克,味精2克,清汤750克。

1.将鲤鱼去鳞、鳃和内脏,从腹部下刀成3厘米长的段,用盐、绍酒、味精、白糖、香油拌匀腌渍待用。

2.将大蒜去皮拍烂,剁成蒜米。

3.锅内放油烧至五成热,下入鱼段,炸至金黄色,捞出沥油。