香脆美味！学习如何制作口水鸡！油炸鸡脖子的做法大揭秘！

香脆美味!学习如何制作口水鸡!油炸鸡脖子的做法大揭秘!

口水鸡简介

口水鸡是湖南地区一种比较受欢迎的食物,味道鲜美,鸡脖子的做法也有很多,根据口味不同,有不同的制作方法,香脆可口。

做法一

食材准备

主料:鸡颈肉(500克)

辅料:鸡蛋清(2个)

调料:淀粉(25克),花生油(50克),辣椒(红、尖、干)(10克),酱油(10克),料酒(5克),味精(2克),白糖(10克),醋(5克),香油(5克),大葱(10克),姜(10克),大蒜(5克)

制作步骤

1.将鸡颈肉改刀成菱形,用精盐、料酒、水淀粉拌匀,腌渍10分钟;

2.葱、姜、蒜洗净切末;

3.油锅烧热,放入辣椒、葱、姜、蒜炒香,放入鸡颈肉,加料酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精、葱末、水淀粉炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油即可。

做法二

主料:鸡脯肉(500克)

辅料:鸡蛋清(25克)

调料:豆瓣酱(15克),料酒(15克),大葱(10克),姜(10克),淀粉(豌豆)(5克),盐(3克),味精(2克),植物油(50克)

1.将鸡脯肉切成菱形片,用精盐、料酒、水淀粉拌匀,腌渍10分钟;

2.油锅烧热,放入辣椒、葱、姜炒香,放入鸡脯肉,加料酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精、葱末、水淀粉炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油即可。