香菇酱肉包子馅的秘密配方曝光，教你一步步制作美味包子！

香菇酱肉包子馅的秘密配方曝光,教你一步步制作美味包子!

猪肉馅

【原料】面粉500克,猪肉馅100克,香菇200克,大葱150克,生姜1块,酱油50克,老抽10克,料酒10克,香油5克,盐适量,酵母粉适量,五香粉1/4茶匙

【做法】

1.把猪肉馅放入盆中,加入盐、酱油、老抽、五香粉、香油、料酒、香油,搅匀后,再放入香菇末、生姜末、香油、盐搅拌均匀,制成馅料。

2.把面粉和成面团,擀成圆片,在圆片上撒上五香粉,卷起,搓成长条,切成大小相同的剂子。

3.取一个剂子,擀成中间厚四周薄的面皮,包入肉馅,捏成包子,将包子包好后,放入蒸锅,大火蒸15分钟即可。

小贴士:

1.在做包子馅的时候,面皮的水量要适当,一般要比饺子馅多一倍。

2.面团发酵好后,可以按压成薄饼状,再揉光滑,这样可以让包子更好地醒发。

3.包子发酵好后,可以在锅里蒸15分钟,关火后再焖5分钟。

4.蒸好后不要马上开盖,等5分钟后再打开锅盖。

4.包子的色泽和味道会变得更好。

五香馒头

面粉200克,酵母2克,温水250克,白糖5克,温水70克,小苏打1克

1.酵母用温水化开,倒入面粉中,边倒边搅拌,直至面粉成棉絮状。

2.揉成光滑的面团,盖上湿布,放在温暖处发酵至两倍大。

3.把小苏打和白糖倒入面粉中,加温水化开。

4.揉成光滑的面团,把面团揉成长条,切成大小均匀的小剂子,把小剂子擀成面皮。

5.把面皮,面皮包裹住小苏打,用手捏出褶子。

6.再把面皮叠起来,把面皮叠起来,把面皮的两头捏在一起。

7.把褶子捏紧,形成包子的形状。

8.把做好的包子生坯放在温暖处二次发酵,发酵至两倍大。

9.把馒头上屉,大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可。