香辣嗨爆！湖南湘菜名字大全，让你尽享湖南美食的独特魅力！

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主料:青笋200g、红椒150g、辣椒面50g

调料:郫县豆瓣酱30g、鸡精2g、味精2g、姜10g、蒜10g、色拉油20g、蚝油20g、生抽20g、冰糖10g、精盐3g、老抽5g、蚝油20g、油辣椒20g、胡椒粉3g、水淀粉20g、食用油50g、香菜10g

做法

1.青笋、红椒、辣椒、姜、蒜切碎备用

2.锅烧开水,放入少许盐和油,下入青笋焯烫

3.焯烫后的青笋和红椒都放入冷水中浸泡片刻,捞出沥干水分,备用

4.锅中放入少许油,下入姜、蒜爆香

5.下入郫县豆瓣酱、郫县豆瓣酱、红椒炒出红油

6.下入青笋、红椒、辣椒翻炒

7.下入调料

8.再加入适量清水

9.加入盐、鸡精、味精、老抽、蚝油、糖调味

10.下入水淀粉,快速翻炒

11.勾薄芡即可出锅

酸辣牛肉面

材料

牛肉(瘦)150克,小白菜150克,辣椒(红,尖,干)10克,青蒜10克,生抽2克,淀粉5克,豆瓣酱5克,盐4克,味精1克,鸡精1克,姜5克,醋5克,植物油15克

1.将牛肉洗净,切成2.5厘米见方的块,放入碗内,加精盐、淀粉、酱油、料酒、鸡精拌匀,腌渍,放入七成热的油锅中,炸至浅黄色,捞出,沥干油分,装盘;小白菜洗净,沥水,切成3厘米长的段;青蒜择洗干净,斜切成段;干辣椒切段;生姜切片;大蒜去皮,切片;豆瓣酱剁碎。

2.炒锅置中火上,放入植物油烧热,放入辣椒、姜、蒜煸香,加入郫县豆瓣、干辣椒炒香,加入牛肉,烹入料酒,加入盐、鸡精、醋、高汤,烧开后,用水淀粉勾芡,待汤汁浓稠,放入小白菜,翻炒几下即可。