鲜嫩入味！学习黄焖鳝鱼正宗的做法，轻松制作经典美味！

鲜嫩入味!学习黄焖鳝鱼正宗的做法,轻松制作经典美味!!

1.先将黄鳝剁成小段,然后在斜切成段,用热水将黄鳝烫一下,然后用盐、黄酒、生抽、老抽、糖、水淀粉、辣椒、蒜头、葱白、生花椒、大料、小茴香、香叶、砂仁等调料,用水炖烂,备用。

2.将炒锅上火,放入油,待油热时放入花椒,小火炸出香味后捞出,将油倒出,然后放入郫县豆瓣,炒出红油,然后将葱、蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、砂仁、肉桂、白芷、良白蔻等香料炒香后,放入鳝鱼,加入盐、味精、糖、花椒水、鸡精、大料粉、辣椒、葱、蒜、水淀粉、水淀粉,炒熟即可。

3.准备好材料后,将黄鳝放入沸水中煮熟,取出,剖成两段,去掉内脏和头,将鳝鱼肉剁成泥,放入碗中,加葱姜丝、蒜泥、味精、食盐、花椒水、辣椒油、香菜末、香油、花生油、少许鲜汤搅拌均匀,即可装盘食用。

黄鳝的功效与作用

1.提高人体免疫力

黄鳝含有丰富的维生素A、维生素D,它比猪肉、牛奶更能为人体所吸收,能促进人体对钙的吸收,也能保护视力,还能防止夜盲症。

2.促进骨骼发育

黄鳝中含有丰富的钙、磷、铁,以及维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2,对人体发育有很大的帮助,能促进骨骼发育。

3.提高记忆力

黄鳝含有丰富的卵磷脂,它能够保护脑细胞,让脑细胞保持活力,能促进智力发育。

4.保护心血管

黄鳝含有丰富的不饱和脂肪酸,能够促进血液中胆固醇的代谢,能够防止胆固醇沉积,对高血脂、动脉硬化、冠心病等有一定的预防作用。