鲜嫩可口的鱿鱼白灼做法大揭秘

鲜嫩可口的鱿鱼白灼做法大揭秘

主料

鱿鱼适量

辅料

油适量

盐适量

酱油适量

葱适量

姜适量

大蒜适量

料酒适量

水适量

糖适量

蚝油适量

鸡精适量

淀粉适量

花椒粉适量

方法/步骤

1.准备好食材。

2.鱿鱼切成条状。

3.放入淀粉,水,糖,盐,酱油,蚝油,料酒,鸡精,葱姜蒜拌匀腌制十分钟。

4.锅中倒入适量的油,大火加热。

5.待油温七成热时放入腌制好的鱿鱼。

6.等鱿鱼两面金黄,捞出备用。

7.锅中余油放入蒜片,花椒炒出香味。

8.放入腌制好的鱿鱼。

9.再加入适量的水,放入适量的酱油。

10.放入少许的糖。

11.放入少许的蚝油。

12.放入少许的鸡精。

13.加入适量的水淀粉。

14.把料汁煮滚。

15.最后放入葱花。

16.最后放入蒜片。

17.炒匀即可。

注意事项

鱿鱼要买新鲜的,不要贪图一时快。

另外还要注意鱿鱼的新鲜度,不要买带腥味的。

鱿鱼的选择

1、看颜色。新鲜的鱿鱼肉色青白,无异味,且鱿鱼须边有白霜,鱿鱼头部呈青黑色,且有光泽,腹部呈白色。而不新鲜的鱿鱼头部、腹部及其周围呈灰黑色或紫黑色,有斑点。

2、看外形。新鲜的鱿鱼头、体、腿、头被外皮布满密集的银白色细鳞片,体侧有一圈透明的带状环,呈银灰色,体侧及腹面均有灰白色或灰白色斑点,腹面为灰白色或灰白色斑点。

3、看形状。新鲜鱿鱼的外皮完整,无残留伤疤和淤斑,体表洁净无红膜,腹面干净无红膜。而不新鲜的鱿鱼头部、腹面及其周围呈灰白色或灰白色斑点,腹面呈灰白色或灰白色斑点,腹面为灰白色或灰白色斑点。

4、闻味道。新鲜的鱿鱼具有正常的鲜味,有腥臭味。不新鲜的鱿鱼带有异味。

5、看质地。新鲜鱿鱼的质地软,鲜鱿鱼肉有弹性,大小均匀,且富有弹性。而不新鲜的鱿鱼肉质松软,较硬。

6、看腹壁。