鲜美鱼汤的秘密：掌握这些步骤，轻松学会鱼汤的制作方法！

鲜美鱼汤的秘密:掌握这些步骤,轻松学会鱼汤的制作方法!

做鱼汤,要懂得这几个秘诀:

1.鱼是生鱼片,可以去腥,直接在锅里做。

2.用料酒,盐,胡椒粉,生姜片腌制鱼,把鱼片腌制入味,我腌制时间不长,要很长时间,中途再加水。

3.熬汤,汤熬好后放入青菜,把菜叶炒一下,放入鱼片,盖上锅盖,大火煮开。

4.放青菜,煮10分钟,加盐,胡椒粉,就可以了。

做法一

1.新鲜的鱼,去掉鱼鳞,鱼鳃,鱼头和鱼骨,鱼骨切成三段,鱼头和鱼骨不要扔,煮的时候可以在鱼汤里放点醋,这样煮出来的汤颜色会白很多,如果怕鱼汤发黑,可以把鱼头劈开一些,这样汤会更白。

2.准备一个干净的盘子,在盘子里垫上一块厨房纸巾,然后把鱼片放在纸巾上,把姜片放在水里面浸泡,让姜片充分的吸附鱼汤,这样在煮的时候会更容易入味。

3.把浸泡过的鱼片用厨房纸吸干水分,放入砂锅中,加入适量的水,先大火烧开,然后转小火炖,炖汤的时间长一点,汤会更加白,可以根据个人的喜好调整时间。

4.大概炖20分钟左右,然后放入适量的盐,胡椒粉调味,再煮十分钟,就可以出锅了。

做法二

1.鱼肉切成薄片,加入适量的盐,料酒,鸡精,淀粉,抓匀,腌制10分钟左右,然后放一些干辣椒,香葱,蒜瓣,姜,然后用手把鱼肉一片一片的摆好。

2.把葱白切丝,蒜切末,姜切片,小米椒切小圈。

3.把葱白段,蒜末,姜末,小米椒,香葱段,蒜末,盐,鸡精,白糖,适量的酱油,加少量的水,调成酱汁。

4.锅中倒入适量的油,放入花椒,干辣椒,炸出香味,然后把花椒捞出。

5.把葱段和小米椒放入锅中,炒出香味。

6.把鱼放入锅中,炒至鱼身微黄。

7.把酱汁倒入锅中,翻炒均匀,直到酱汁出香味,再倒入适量的水,大火烧开,把鱼烧开,然后把火调到最小,慢慢炖。