鲜香入味，口感鲜嫩！红烧大黄鱼的做法和步骤窍门全解密！

鲜香入味,口感鲜嫩!红烧大黄鱼的做法和步骤窍门全解密!

红烧大黄鱼的做法

食材准备

大黄鱼一条、葱姜蒜适量、盐适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、香菜适量、白糖适量、老抽适量。

方法步骤

1、把大黄鱼处理干净,把鱼身上的黑膜都去除,然后把鱼背部切下来,在鱼身上划几刀,鱼肚子里也划几下,刀口的地方也要划开。

2、然后把鱼背部的刀口和鱼身上的黑膜都去除干净,鱼背部的刀口处也要划一下,这样才不会让鱼身上有疤痕,把鱼身上的黑膜都去掉。

3、把鱼身上的刀口和鱼身上的刀口都清理干净,然后在鱼身上切花刀,用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、葱姜蒜腌制半小时。

4、准备一个大点的容器,把葱姜蒜剁碎备用。

5、把腌好的鱼身上的葱姜蒜放到容器里,然后再放上适量的盐,料酒,盐,生抽,老抽,香菜,白糖,味精,白胡椒粉,姜,蒜。

6、搅拌均匀,等到鱼身上的葱姜蒜腌好之后就可以放到一个碗里。

7、锅中放油,烧热之后把鱼身上的油倒到锅里炸,鱼炸熟了之后捞出来备用。

8、然后把油烧到7成热的时候就可以把火调大,然后把鱼身上的葱姜蒜煸炒,然后再把腌制好的鱼放到锅里,再倒入适量的清水,盖上锅盖,用大火煮。

9、水开之后换小火煮1个小时,等到汤汁变的浓稠了之后,再把刚刚炸好的鱼取出,把鱼身上的葱姜蒜,放入到锅中继续煮。

10、煮开之后再把火调小,煮到鱼身上的葱姜蒜都熟透了,然后就可以把鱼盛出装盘了。

小贴士:

1、可以根据自己的喜好和需要来做这个鱼,在炸鱼的时候把鱼身上的油都炸干了之后,味道才会更加鲜美。

2、用白糖来腌制鱼,可以用白糖,可以用白砂糖来腌制鱼。