鲜香入味，营养丰富！家常茄子炖五花肉的简易做法大公开！

鲜香入味,营养丰富!家常茄子炖五花肉的简易做法大公开!

原料:茄子500克、五花肉500克、大蒜5克、姜1小块、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、小茴香1个、香菜3棵、小葱3根、生抽3大匙、老抽1/2大匙、料酒1/2大匙、盐1/2小匙。

1、茄子洗净切块,五花肉切块,生姜去皮切片,大蒜去皮切段,葱切段。锅中放油烧热,放入五花肉块,炒至变成红色,放入八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、香叶、葱段、生抽、老抽、料酒翻炒。

3、加入清水,没过茄子,大火烧开,转小火炖20分钟。

4、放入茄子炖煮,放入盐,改大火煮5分钟即可。

注意事项:

1、茄子皮中含有丰富的维生素,所以在烹饪的时候不要去皮。茄子炖煮后,茄子里的维生素容易和汤汁中的蛋白质发生氧化,就会导致营养流失。

3、最好用小火慢慢炖煮,汤汁中的维生素含量也会慢慢被熬出来,口感也会更好。

4、煮茄子的时候,可以适当的放一点盐,这样能使茄子中的维生素和营养成分不容易被破坏,这个时候就不会导致营养流失。

茄子的营养价值

1、茄子富含蛋白质、每100克中含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.03毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.4毫克,抗坏血酸3毫克。还含有维生素B1、维生素B2、维生素C及维生素P。还含有维生素E,每100克中含有维生素B20.42毫克,钙22毫克,磷66毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克。