鲜香可口！教你如何让带鱼骨头变得酥软！

鲜香可口!教你如何让带鱼骨头变得酥软!

步骤1:把带鱼处理干净,切成两段,加入姜、蒜、八角、葱、料酒、盐、鸡精、酱油等调料。

步骤2:烧热锅,下油,油量放的多一些,把带鱼下锅,煎一下,注意不要煎太久,否则鱼肉会老。

步骤3:鱼煎好后,盛出备用,将锅烧热,下油,油热后,放葱姜蒜、八角、花椒、香叶,爆香,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入糍粑辣椒、酱油、糖、盐、味精,炒熟后,加入带鱼,倒入清水没过带鱼,转中小火炖。

步骤4:炖的时候,汤汁收的差不多了,加入蒜、姜、葱,大火收汁,淋入香油,盛出,装盘,撒上香菜,即可。

清蒸带鱼

材料

带鱼1条,豆豉1/2大匙,姜1小块,蒜3瓣,盐1/4小匙,白糖1/4小匙,生抽1大匙,蒸鱼豉油1大匙

做法

1、带鱼处理干净,在鱼身上抹上盐,腌制15分钟。

2、豆豉剁碎,姜、蒜切片,蒜切碎。

3、锅中烧开水,将带鱼放入,大火蒸10分钟,取出,放凉。

4、取一个小碗,底部放豆豉,姜片,蒜,倒入蒸鱼豉油,再放1/4小匙盐,再放1/4小匙白糖,蒸鱼豉油。

5、锅中烧开水,将带鱼放入,大火蒸5分钟。

6、取一个小碗,碗中放入蒸鱼豉油,倒入生抽,再放1/4小匙盐,再倒入蒸鱼豉油,放少许白糖,拌匀即可。

豉汁蒸花甲

花甲500g,生抽2汤匙,糖1茶匙,姜片2片,蒜片,盐1茶匙,香葱1棵,料酒1汤匙,鸡粉1/2茶匙,蚝油1汤匙,水适量

1、花甲清洗干净,在淡盐水中浸泡10分钟。

2、将花甲焯水,备用。