麻油鸡的正宗做法：传统秘方揭秘，让你做出口感鲜嫩的麻油鸡！

麻油鸡的正宗做法:传统秘方揭秘,让你做出口感鲜嫩的麻油鸡!

麻油鸡的做法一:

主料:乌骨鸡(半只)

辅料:香菜(适量)、花椒(适量)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、八角(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、醋(适量)、香油(适量)、料酒(适量)

步骤:

1.将鸡清洗干净后,在鸡的两侧放上料酒、葱姜和盐,生抽、醋、蒜、葱姜和香菜。

2.鸡的表面抹上一层薄薄的盐,防止腌制时盐水渗出。

3.腌制5小时左右,用手把鸡肉表面的水分挤出来,这个过程比较漫长。

4.鸡身上抹上一层香油,可以防止腌渍时鸡肉表面脱水,这样腌制出来的鸡肉更加鲜嫩。

5.将鸡放在蒸笼上,大火蒸30分钟左右。

6.取出蒸好的鸡,切块装盘,浇上麻油。

7.取锅放油,下花椒爆香后捞出,待油温7成热时,放入姜丝、蒜片炒香。

8.再将干辣椒剁碎。

9.炒锅放油,下入辣椒碎炒香。

10.再将鸡块倒入锅中,炒至鸡块发白,加入适量的盐、生抽、醋、料酒、香油。

11.将调好的酱汁倒入锅中,翻炒均匀即可。

4.煮锅中放入水,水的量要超过鸡块。大火烧开,将蒸锅放到灶上。盖上锅盖,转小火蒸制15分钟。

12.取出蒸好的鸡,倒入盘中,撒入葱花即可。

鸡的营养价值

鸡肉是高蛋白低脂肪的营养食品,鸡肉中蛋白质的含量是比较高的,而且鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D以及钙、铁、磷等无机盐,而且鸡肉中的脂肪含量比较少,所以吃起来非常的有营养。

鸡肉的吃法大全

一、煎堆

1、香煎堆(饼)

原料:面粉250克、温水100克、酵母5克、泡打粉1克、白糖2克、盐2克、芝麻油2克。