一口咸香鲜美，学会家常做法鲤鱼，尝试葱油鱼的独特风味！

一口咸香鲜美,学会家常做法鲤鱼,尝试葱油鱼的独特风味!学会葱油鱼,学会葱油鱼的独特风味!

葱油鱼,味道相当丰富,鱼肉丰富,脂肪少,无腥,味道鲜美,葱油鱼就是用葱油做出来的,葱油鱼的做法是这样的:

原料:

净活鱼1条(重约1000克)、葱10克、姜5克、绍酒10克、精盐5克、味精5克、鲜汤500克、植物油500克(实耗50克)。

制作过程:

1、将活鱼剖开,去除内脏,放入沸水中稍烫一下,捞出,在盘内放葱段、姜片、绍酒、精盐、味精,上屉蒸至熟烂取出,放凉后揭去葱姜,将鱼皮朝下放在鱼身上。锅内留油50克,将葱段、姜片烧热,煽锅后加入鲜汤,待烧沸后,将鱼翻身,淋入绍酒,将锅置微火上烧沸,加入精盐、味精烧沸,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油,颠翻均匀,起锅装盘即成。

方法一

1、准备好鱼、葱、姜、绍酒、味精、鲜汤。将鱼宰杀后去掉内脏,洗净,下入沸水中稍烫一下,捞出,装入盘中。

3、锅内加鲜汤,加入葱段、姜片烧沸,投入鱼,加入绍酒,上屉蒸至熟烂取出,去掉葱姜,将鱼翻入盘中。

4、将锅内汤汁倒入炒锅,加入鲜汤,烧沸后加入精盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油,颠翻均匀,起锅装盘即成。

方法二

1、鱼去内脏,洗净,待用。葱、姜洗净,分别切成末,蒜拍碎,备用。

3、锅置火上,放鲜汤烧沸,加入绍酒,下入鱼,烧沸,下入葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒粉,炖熟后拣去葱末、姜末,淋上花椒油,出锅装盘即成。

方法三

1、将鱼收拾干净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。