一招搞定，轻松用家常方法享受美味红烧豆腐

一招搞定,轻松用家常方法享受美味红烧豆腐。将豆腐切成大小适中的方块,用盐水浸泡,取出沥干;将豆腐放入平底锅中煎至两面金黄;用老抽、蚝油、水、料酒、葱、姜、八角、盐、味精,按照3:1:1的比例调好,待用。

制法:锅中倒入油,烧至5成热,放入豆腐,用中小火煎至两面金黄;放入老抽、蚝油,调好后,盖上锅盖,中小火焖5分钟;等到豆腐完全成熟,转大火,淋入水淀粉勾芡,淋入明油,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧:

1、豆腐先焯水,这样可以去除豆腐中的残留物质,并且也可以让豆腐变得更加好吃。豆腐中富含碳水化合物,可以加快身体的新陈代谢,促进身体毒素的排出,并且还能降低胆固醇,所以是一种很好的高营养食品。但是要注意豆腐腥味比较重,因此最好是先焯水再制作,以免影响口感。

红烧豆腐

原料:豆腐500克、姜丝适量、葱段适量、酱油、料酒、盐适量。

做法:

1、豆腐切成大小均匀的块,姜切片,葱切段。锅内倒入油,放入姜丝,爆香。加入两勺郫县豆瓣酱,炒出红油。放入豆腐,翻炒。

5、加入酱油,盐,糖,继续翻炒。

6、炒至酱汁和豆腐混合均匀。

7、出锅前撒入葱段,即可。

1、郫县豆瓣酱不要炒太久,不然会有一种咸的味道,所以先煸炒一会儿。如果用的是咸味的,可以先炒一遍。也可以不放盐。豆腐一定要炒熟了再放。

红烧鱼块

原料:鲤鱼、姜、葱、八角、盐、鸡精。

1、把鲤鱼的内脏和鱼鳞处理干净,切成大块。准备好葱姜蒜。准备好八角。锅中放油,放入葱姜蒜炒香。

5、放入鲤鱼翻炒。

6、翻炒变色后放入盐。

7、放入开水。