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一碗火辣酸爽,回味无穷!
原料:鲜菜300克,粉丝1把,肉丸1个,豆腐1块,红油3汤匙,醋1/2汤匙,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙。
做法:
1.鲜菜洗净,切成细丝;豆腐洗净,切成2cm大小的薄片;粉丝用温水泡发。
2.锅内放2汤匙油烧热,放入肉丸煸炒至变色,
3.锅内放入1汤匙油烧热,放入豆腐煸炒至变软,再放入豆腐和粉丝炒匀,加适量清水、味精、胡椒粉烧开,
4.锅内放入1汤匙油烧热,放入蒜末炒香,再放入肉丸炒匀,
5.锅内留1汤匙油烧热,放入粉丝,用筷子轻轻搅动,然后淋入烧热的汤汁,加入红油1/2汤匙,再加入1/2茶匙盐和味精调味,最后撒上胡椒粉,拌匀即可盛出。
干煸肉丸
材料:五花肉、葱、姜、蒜、香叶、生抽、蚝油、糖、鸡精。
1、肉切成大小差不多的肉片,用水焯一下,然后用厨房纸吸去多余的水分,葱姜蒜、香叶切好备用。
2、起锅烧油,油热后放入葱姜蒜、香叶炒香,放入肉片,煸炒至变色。
3、加入适量生抽、蚝油、糖、鸡精,翻炒均匀。
4、倒入温水没过肉片,大火煮开后,转中小火煮,等肉片8成熟后,关火。
5、把肉片盛出,把锅内的汤汁倒掉,锅重新洗干净,重新倒入油,油热后放入香叶,炒出香味。
6、倒入肉片,快速翻炒,然后倒入葱姜蒜、生抽、蚝油,翻炒均匀即可。
