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凉拌包菜必须先用热水焯煮吗?探究这一个传统做法的必要性
包菜需要先用热水焯煮吗?确实如此。包菜富含维生素C,其含水量高达96%,并还有利尿、清热、解毒的作用。由于它的营养价值很高,因此常被人们用作冬季御寒和进补的重要蔬菜。它还有防治坏血病、抵抗感染、提高免疫力、促进伤口愈合等作用。
从中医角度看,包菜性味甘、凉,入脾、胃经,具有解毒、清热、利湿、益气的功效,主治疮毒、疖肿、黄疸、脚气、痢疾、泄泻、便秘、胃痛、痈肿、疖疮、痔疮等症。然而需留意的是,包菜的嫩叶、根、茎、花均可入药,所以它也不能生吃,必须用热水焯煮。
