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大闸蟹烹饪秘诀:揭密蒸煮时间,让螃蟹美味更上一层楼
1.生蟹不能拆开,因为生蟹体内易残存寄生虫。
2.梭子蟹鲜活的时候最好能买到活蟹,如果是死蟹,那需要放置在冰箱冷冻室里,冷冻室温度为5度,这样就可以保证螃蟹的鲜活度。
3.蒸螃蟹的时候,可使用高压锅,蒸的时候将水烧开,水开后将螃蟹上锅蒸10-15分钟。
4.蒸螃蟹的时候,要留意掌握好火候,不要蒸太久,以避免蒸的时间过长,肉质太老,螃蟹失去了鲜嫩的口感。
5.蒸好的螃蟹用刀切,但是不要切太细,否则螃蟹会缩水。
6.在切大闸蟹的时候,需要用开水烫过,然后再切。
7.将螃蟹腹部朝上,然后将大闸蟹放入盘中,将大闸蟹的腹部朝上,放入蒸锅中,隔水蒸熟,切忌生食。
