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掌握独特技巧,教你如何炒茭白,味道更鲜美!
一、茭白焯水的技巧
1、茭白焯水前最好用盐水浸泡一会,让茭白中的一些草酸溶出。
2、茭白焯水后最好用冷水冲一下,去掉多余的草酸。
3、茭白需要用沸水焯,这样就可以去除部分草酸。
4、茭白焯水后应该马上捞出,如果马上吃,那就不要在炒茭白了。
5、炒茭白时,加点油,茭白不会变黄,而且味道更香。
6、茭白的营养价值很高,每100克茭白含蛋白质4.1克、碳水化合物4.3克、钙96毫克、磷30毫克、铁0.5毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B20.04毫克,维生素B20.13毫克、烟酸0.3毫克、维生素C2毫克。
