探寻正宗酱大骨头的香醇美味传承与独特制作秘密

探寻正宗酱大骨头的香醇美味传承与独特制作秘密

食材用料

猪肋排

生抽

老抽

豆瓣酱

冰糖

辣椒油

大蒜

八角

桂皮

花椒

料酒

辣椒粉

郫县豆瓣酱

做法

1.把排骨洗净,焯水,捞出,用清水冲洗干净

2.锅里放清水,把排骨,八角,桂皮,花椒,辣椒,生抽,老抽,郫县豆瓣酱,料酒,大蒜,姜,炒香,加水,大火煮开

3.再把排骨倒进去,加入冰糖,大火煮开

4.小火炖半个小时,加入适量盐,大火收汁,出锅

小贴士

料酒和酱油少放,因为它们是下汁的,排骨烧烂后味道更鲜

烹饪技巧

炖汤时放,这样排骨会很好烂