探秘烹饪技巧：让鸡肉口感柔嫩，且不会过干！

探秘烹饪技巧:让鸡肉口感柔嫩,且不会过干!

食材:青椒、胡萝卜、芹菜、大蒜、姜、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉。

步骤:

1、把鸡肉剁成块,用清水洗净,用盐和淀粉把鸡肉抓匀。

2、锅中放油烧热,倒入鸡块翻炒,炒至鸡块出油,倒入姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖,翻炒均匀,倒入温水,大火煮开。

3、放入胡萝卜、芹菜、大蒜,盖上锅盖,小火焖煮至鸡肉软烂,汤汁收浓稠。

4、把炒好的鸡肉装盘,晾凉。

5、最后倒入辣椒油,把辣椒油浇在鸡块上即可。