揭秘排骨炖豆角的菜系起源：美味背后的地域之谜

揭秘排骨炖豆角的菜系起源:美味背后的地域之谜

【材料】

排骨一斤,豆角400克,大蒜两瓣,姜片,大葱,料酒,花椒,八角,干辣椒,盐,鸡精

【做法】

1.排骨洗干净,斩成块,豆角摘成段,大蒜拍碎,姜切片,大葱切段。

2.锅内放油,烧至七成热,放入排骨,炸至金黄色,捞出备用。

3.锅内留底油,放入蒜瓣,姜片,大葱段,花椒,八角,干辣椒炒出香味。

4.放入排骨,加料酒,生抽,老抽,老抽,炒均匀上色。

5.加入开水,放入豆角,放入八角,干辣椒,盐,鸡精,大火烧开,转中小火炖20分钟。

6.炖至排骨熟烂,豆角酥软即可。