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揭秘食饼筒皮的制作秘密:究竟是用什么面粉做的?
食材:高筋粉400g、盐4g、清水250g、酵母5g、小苏打1g、食用油3g、牛奶1/2小勺。
做法:
1. 酵母用温水化开,然后放入面粉里,搅拌成棉絮状,然后盖上保鲜膜放温暖处发酵。
2. 面团发酵至两倍大,再揉匀排气,搓成长条,揪成大小相等的小面团。
3. 取一个小面团,擀成圆皮,放入适量的馅料,然后对折,捏紧。
4. 对折,捏紧,再向中间一折,就好了。
5. 再按压一下,把面片捏紧。
6. 按扁,擀成圆饼,用刀在饼皮的中间划一圈。
7. 把平底锅刷一层油,把饼放上去,开中小火,慢煎,一面煎黄后翻过来煎另一面。
8. 底部金黄后就好了。
