烹饪鲍鱼：冷水蒸与热水蒸，哪种更能锁住鲜香？

烹饪鲍鱼:冷水蒸与热水蒸,哪种更能锁住鲜香?

1、冷水蒸鲍鱼:冷水蒸和热水蒸的道理和热水蒸差不多,但是用冷水蒸,就会导致鲍鱼表面的汁水流失,口感和味道都会有不一样。

2、热水蒸鲍鱼:热水蒸的时候,由于水的温度较高,鲍鱼表面的汁水容易流失,再加上其它食材的参与,在高温蒸的时候,更易被杀死,而且由于温度较高,还可以保持鲜香。

3、清水蒸鲍鱼:这种蒸法,一般是用在烤的过程中,直接把鲍鱼放入蒸锅里,蒸到7成熟,再放冷水蒸,让其保持鲜香。

4、蒸汽蒸鲍鱼:这种蒸法比较适合用于蒸的时间比较短,而且是直接蒸的,特别适合用在炖的过程中,很快就能熟透。