家常烧带鱼的做法大全窍门 宝藏菜谱，让你轻松掌握美味家常烧带鱼

家常烧带鱼的做法

1、做法一

原材料:带鱼、生姜、香葱、红尖椒、料酒、盐、老抽、油、八角。

做法:

1、带鱼收拾干净,切段,用姜片,料酒,盐,老抽腌渍一会儿,生姜切丝,香葱切段。炒锅放油,放入姜丝,八角,红尖椒爆锅出香气。再放入带鱼段,炒至两面金黄。加入一勺料酒,翻炒一会,加水没过鱼段,盖上锅盖,大火烧开,改小火炖煮。炖至汤汁快干时加香葱段,鸡精,起锅即可。做法二

材料:带鱼、蒜、葱、香菜、八角、桂皮、豆豉、酱油、醋、香油、淀粉、鸡精。

1、带鱼洗净后,切成段,蒜切片,葱切段,香菜切段。起锅热油,放葱段、蒜片、香菜、八角、桂皮爆锅出香气。放鱼段煎透。倒入酱油、醋、料酒翻炒,加适量开水,放盐。盖上锅盖,小火焖炖半小时。

6、出锅前撒上香菜。做法三

材料:带鱼200克,葱姜、盐、料酒、味精、鸡精适量,植物油适量。

1、带鱼去内脏,清洗干净,控干水分,在鱼身上斜划几刀,放盘中备用。把葱姜切片,蒜头拍扁,香菜切段备用。把鱼放进蒸锅中,隔水蒸熟。把葱姜拿出来,再把姜和蒜放进碗中,倒适量料酒,加入少许蒸鱼豉油。放入适量的水,再放入少许味精,搅拌均匀。

6、把蒸好的鱼拿出来,把多余的水倒掉,摆上香菜,浇上少许香油。这道菜的菜谱小贴士

制作这道菜还要注意,少放味精,否则会影响菜的鲜味。此菜的小贴士

在蒸鱼的时候,将葱姜挑出来,可以去腥。