家常美味 咸蛋黄茄子的做法：简单又下饭，秒杀所有菜谱

家常美味 咸蛋黄茄子的做法:简单又下饭,秒杀所有菜谱。

做法一

1、茄子洗净,放厨房纸。

2、在手上抹点盐,以免茄子长时间粘到手。

3、把茄子切成条状。

4、切好后撒上食盐,用手抓匀,让盐入味。

5、再将茄子均匀的码放在盆子里。

6、然后加适量水。

7、撒盐后盖上保鲜膜。

8、上面撒一层盐,反复揉搓。

9、将盐揉成面团,然后醒发二十分钟。

10、腌制茄子期间,先将茄子切成块。

11、用盐将茄子腌制20分钟。

12、之后将茄子表面均匀的抹上少许盐,翻面。

13、腌制20分钟后将茄子拿出来洗干净,在手上挤适量的盐,以免将手上的盐洗掉。

14、再在茄子表面抹一层薄盐。

15、接着将切成段的茄子装进塑料袋子里。

16、往塑料袋子里放一小团盐,再把袋子扎紧。

17、然后将袋子放到阴凉处腌渍。

18、二十分钟后,把容器里的茄子拿出来。

19、这时候,茄子已经腌得差不多了。

20、用洗米水洗出来,待用。

21、然后再把茄子泡在水里,这样可以去掉茄子表面的咸味。

22、大概四十五分钟后,茄子就可以入味了。

23、然后将所有的茄子装入塑料袋子里。

24、然后扎紧袋口。

25、最后放进冰箱里面保存,等到拿出来,很不错哦!

方法二

原料:长茄子3个、盐适量、蒜适量、葱适量、姜适量、醋适量、生抽适量、辣椒酱适量、花椒适量、味精适量。

1、茄子洗净后去蒂切成两半,用手掰成块;

2、葱姜切末;

3、长茄子切成寸段备用;

4、用盐将茄子腌半小时,用手挤去水分;

5、待茄子出水后,撒上葱姜末;

6、再用热油炸一会,捞出沥干,锅中放适量油,烧热后放入辣椒酱、花椒、蒜末爆香;

7、将炸好的茄子倒入锅中翻炒,放盐、味精、生抽、醋,出锅装盘即可。