教您如何通过发酵将白豆腐变成美味的臭豆腐的制作方法

教您如何通过发酵将白豆腐变成美味的臭豆腐的制作方法

1、首先将新鲜的豆腐平摊在干净的案板上,然后撒上一层面粉,均匀的将面粉均匀的撒在豆腐上,最后将豆腐坯子的两面进行薄薄的刷上一层香油。然后放在阴凉处静置1个小时,每天翻一次,在每次刷油的时候一定要用手来回擦动,豆腐在刷的时候很容易就被我们粘掉了。经过两三个小时后将豆腐坯子翻面,再将豆腐坯子翻过来刷油,接着放上豆腐坯子,再用旺火蒸15分钟,取出豆腐,撒上辣椒面,既可切块食用,也可以搭配凉拌菜食用,更加爽口。

油炸豆腐的做法

1、将白豆腐从中间切开,用刀将豆腐切成小片,放置一段时间后切成小段,大蒜剁碎。将准备好的辣椒面、盐、鸡精和鸡蛋放入锅中搅拌。准备好一个干净的器皿,把豆腐放入其中,倒入适量的食用油。用中火把锅烧热,放入油,油烧热后将豆腐放入油中煎,每面煎到两面金黄就可以了。

炸豆腐的烹饪技巧

1、一般炸的豆腐都会出水,直接将水挤出,就不会炸的很干,然后将水控干,再放入锅里油炸。炸完之后的豆腐,放入水淀粉勾芡,就不会出现这种情况了。

炸豆腐的小窍门

一、做法一

材料:豆腐、生抽、水淀粉、食用油。

1、豆腐切成小片,放入清水中浸泡一会。锅内烧水,水开后放入豆腐,大火煮5-6分钟,关火。将豆腐捞出控干水分,撒少许面粉。炒锅倒入少许油,放入花椒炸糊,泼在豆腐上。

5、锅内留底油,加入酱油,白糖,再炸一分钟,放入水淀粉,勾芡即可出锅。

二、做法二

材料:鸡蛋、猪肉、淀粉、葱姜、盐、味精、香油。

1、把猪肉洗净,切成碎末。把葱姜切成末,备用。把鸡蛋打入碗中,加入适量的淀粉和清水。把肉末放到碗中,加入盐、鸡精、葱姜末搅拌均匀。锅中放油,烧至七成热,放入搅拌好的肉末,炸至金黄色捞出,控干油份。