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亲手做红烧排骨 秘制口感酥烂的做法揭秘
猪肋排半斤、生姜一小块、青红椒各半个、大蒜2瓣、葱半支、冰糖适量、八角一个、盐适量、老抽半勺、生抽半勺、老抽半勺、蚝油半勺、料酒半勺、冰糖适量。
姜切片,大蒜去皮,拍松备用。
葱切段,青红椒斜刀切片。
把生姜、大蒜拍松,加入八角、大料、盐、料酒腌制半小时。
腌制好的排骨用开水焯一下,冲去浮沫。
炒锅烧热倒入植物油,待油温约150度时,将排骨放入锅中。
爆至表皮焦黄时,将排骨移到砂锅。
7、再倒入生抽、蚝油、冰糖、姜片。
8、加水没过排骨,转中火炖15分钟。
9、最后用筷子试下味道,觉得太咸了,再将大料和冰糖加入。
10、撒上青红椒片,装盘即可。
排骨洗净切成块,洗净后放入锅中。
加入料酒、盐、葱姜、木耳,加入适量清水,大火烧开,转小火慢炖1小时左右。
取出煮熟的排骨,晾凉。
取适量木耳用温水浸泡,备用。
锅中倒入油,待油热后,放入排骨。
煎至排骨变色,加入适量的生抽。
9、加入适量的盐。
10、加入适量的鸡精。
猪排骨洗净斩块,用热水焯一下。
猪排骨、莲藕块、姜片,一起放入锅中,倒入适量的清水,大火烧开。
转小火炖1小时左右。
取出莲藕块,加入适量的盐。
加入适量的鸡精,出锅即可。
猪肋排洗净斩块,放入沸水中焯去血水和杂质,洗净。
雪耳泡发洗净,拣去蒂,撕成小朵。
