凉拌茄子的做法窍门：打造口感绝佳的茄子美味

凉拌茄子的做法窍门:打造口感绝佳的茄子美味

原料:茄子3根、大葱2根、大蒜4瓣、香菜4根、香醋1勺、辣椒油1勺、盐适量、白糖1勺、鸡精半勺。

1、大葱切段、大蒜切末、香菜切末。

2、茄子去皮切条,放入开水中烫至变软捞出。

3、在盘内放入蒜末、葱花、香菜末、盐、白糖、鸡精、辣椒油、醋、香菜末拌匀即可。

凉拌茄子的小技巧:

1、茄子不用去皮,留少许皮炒制后味道更香,用筷子能轻松穿透茄子,再稍微焙一下即可。

2、煮茄子时加点盐,可防止茄子变色。

3、茄子拌凉后很好吃,如果在凉拌前切丝,下入油锅会加速变软,不容易煮烂。

4、茄子洗净后,先切丝再切条,其粗细取决于根的长短,茄子会变得较粗,颜色较深,其品种也会较多。

5、拌好后的茄子,应先放在水里浸泡十几分钟,将表皮的残毛、黄叶等杂物冲洗掉,再放入开水中焯一下,去除涩味。

6、凉拌茄子时,时间不宜过长,否则影响口感,口感也会大打折扣。

7、在晾晒的过程中,要注意密封,可将茄子放在阴凉处保存。

茄子洗净切丝,大蒜和葱切碎。

加盐、生抽、白糖、醋、花椒粉、蒜末和葱碎搅拌均匀。

料汁调匀后挤到茄子丝中,拌匀即可。

原料:茄子、青椒、红椒、蒜末、香菜、芝麻酱、酱油、香油、盐、白糖

1、将茄子洗净、切丝、青椒切丝、红椒切丝、蒜末、香菜切碎。