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辣椒西红柿炒茄子的家常做法,锅气香浓,口感鲜甜有嚼劲,下面就来学学吧。
1.将茄子去皮切滚刀块,用开水焯烫。
2.准备好辣椒、大蒜、西红柿、葱、姜、盐、鸡精、淀粉。
3.茄子用勺子压成茄子,土豆、大蒜切成丁,西红柿切块。
4.锅内放油,待油热时放入蒜片炒香,然后放入西红柿,翻炒,放入茄子翻炒,放盐、鸡精,再放入辣椒、葱花、生抽、老抽,放入土豆,翻炒,加入适量水,盖上锅盖,小火焖5分钟,汤汁收的差不多了,放入鸡精,出锅即可。
烹饪技巧
茄子可以去除一些粘液,因此烹饪的时候,还是尽量少放油,否则会炒黑了,这也是为什么我们喜欢吃茄子的原因之一。
