家常私房菜 清炖羊排怎么做？超级简单的美味秘诀大公开

家常私房菜 清炖羊排怎么做?超级简单的美味秘诀大公开

胡萝卜炖羊肉

材料

羊肉1000克,胡萝卜350克,大葱10克,姜15克,料酒10克,酱油5克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克,植物油20克。

做法

1.将羊肉去掉筋膜,洗净,切成3厘米长、1厘米宽的条,放入沸水中煮1分钟,取出,刮去血泡,沥干水分。

2.将锅内加入植物油,烧至七成热,放入羊肉炸5分钟捞出,再上火煎炒1分钟,取出。

3.将胡萝卜切成3厘米长、2厘米宽、1厘米宽的条,料酒、酱油、胡椒粉、植物油放入碗内,碗内加入水,放入羊肉,上笼蒸1小时,取出,趁热扣在盘中即可。

此菜系中重汤制作。羊肉具有补气、温中、补虚、强肾之功效。胡萝卜所含热量少、蛋白质、脂肪少,且含有胡萝卜素,可促进血液循环,维持正常视力。羊肉萝卜汤有温补脾肾,祛寒强身之功效。

银耳蘑菇汤

银耳蘑菇汤的原料有银耳10克、鲜蘑菇50克、鸡汤1500毫升、熟猪油、淀粉、胡椒粉各适量。

1.将银耳用温水泡发,除去根蒂,撕成小片,放在盆内,加水和味精,再放精姜末、胡椒粉和水淀粉,调匀上浆。

2.把鲜蘑洗净,切成薄片。

3.把鸡汤倒入锅内,烧开后放入蘑菇和银耳,煮开后捞出,控净水分。

4.锅内放油,烧热,放葱末、姜末炝锅,放鲜蘑片翻炒,烹入料酒,倒入鸡汤,加精胡椒粉烧开后,用湿淀粉勾芡,倒入鸡汤,烧开后淋入香油,撒入葱花,出锅即成。

银耳蘑菇汤的原料有银耳、蘑菇、鸡蛋、胡椒粉、植物油。

1.将银耳浸泡30分钟,去根蒂,撕成小片;蘑菇洗净,撕成小片;鸡蛋打入碗内,搅匀。

2.锅内放油,烧热,倒入鸡蛋液,炒熟后盛出。