揭秘新疆羊肉串腌制绝密配方：成功还原正宗风味，享受纯正新疆美味

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新疆羊肉串腌制方法:

主料:羊肉(瘦)200克、洋葱(白皮)50克。

辅料:黄油50克,红辣椒40克,盐5克,胡椒粉3克,味精5克,姜末5克,大蒜末5克,老抽5克,香油10克。

1、先将羊肉洗净切条,用沸水焯5分钟后再沥干水分备用。

2、洋葱、辣椒、姜均切成末,蒜头拍碎,洋葱切丝备用。

3、黄油、红辣椒、辣椒、洋葱、姜、蒜末、老抽、味精、胡椒粉、姜末、香油、姜末、洋葱丝放入羊肉拌匀。

4、用纸包好羊肉放入冰箱内冷藏半小时左右。

5、取出冷藏的羊肉条,均匀的撒上所有调料(食花椒粉、孜然粉、胡椒粉),腌制3个小时左右。

6、将羊肉条放在烤网上,放在烤箱烤制(这一步也可帮助你腌好羊肉),再取出羊肉晾晒。

7、烤箱200度,烤12分钟。

8、取出晾晒水分,摆上洋葱丝、辣椒丝、蒜头末、老抽、香麻油即可。

二、红烧羊肉

主料:羊肉250克,

辅料:油、生抽、八角、桂皮、茴香、葱、姜、料酒、白砂糖、酱油、料酒、红腐乳、植物油、胡椒粉

1.将羊肉洗净后切成小块,放盆里,加入适量的酱油,适量的水(没过羊肉即可),然后再加入适量的油,盐,料酒,糖,盐,鸡精,胡椒粉,红腐乳,葱姜,适量的水(超过羊肉即可)。

2.把羊肉块放入盆中,把它们搅拌均匀,这里有两个窍门:

一是盐一定要放足,这样在腌制的时候,就不会太咸;二是可以让羊肉入味,吃起来比较嫩。加入适量的酱油,可以让肉质更加的鲜美。

3.在生抽和料酒中加入适量的红腐乳,这样会让羊肉更加的入味。如果你选择用冰糖做出来的羊肉汤,那么,在下锅煮的时候,也要加。