揭秘炖豆腐的烹饪秘诀，教你如何做出口感细腻、入口即化的最美味炖豆腐

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做法一:

食材:

豆腐300克、黄豆50克、辣椒5克、油适量、盐适量、葱姜适量、八角适量、料酒适量、水适量、酱油适量。

步骤:

1.准备食材,豆腐切成方块,葱姜切片,辣椒切圈,大蒜切片。

2.锅中倒入油,烧热后放入八角和辣椒,炒出香味后放入葱姜蒜翻炒,倒入黄豆,翻炒均匀后加入适量水,倒入酱油,翻炒均匀。

3.倒入辣椒,大火煮开后转小火,放入豆腐块,继续炖制,将汤汁熬至浓稠,关火,装盘撒上葱花。

小贴士:

1.豆腐要炖透哦。

2.黄豆要提前浸泡至软身。

做法二:

豆腐、葱、姜、八角、干辣椒、花椒、盐、酱油。

1.将豆腐切成方块,葱、姜切片,辣椒切圈,大蒜切片。

2.将黄豆、辣椒、花椒、盐、酱油和少量水放入锅中,大火煮开后转小火炖。

3.出锅前撒适量葱花和孜然粉。

1.盐要多放一些,因为炖好后,可以使豆腐,入味,味道更加鲜美。

2.炖豆时放少量的醋,一方面可以使豆中的淀粉充分的凝固,防止炒的时候炒的时间过长,影响口感,另一方面,醋可以有效地阻止豆中的蛋白质分解,保护维生素C。

做法三:

主料:豆腐(南)300g,猪肉(瘦)150g

辅料:豆瓣酱50g,红辣椒15g,小葱15g,植物油适量

1.准备好所有的食材

2.猪肉剁成泥,红辣椒切丁

3.豆腐切小块,葱切葱花,姜切片

4.锅中放油,油温五成热时放入葱姜煸炒

5.放入猪肉泥炒干水分

6.放入豆瓣酱,红辣椒丁,加入适量的水,烧开

7.放入豆腐

8.大火烧开

9.再转中小火炖20分钟

10.出锅前加入少许葱花和孜然粉即可

小贴士

1.豆腐是选用新鲜的南豆腐,口感相对更加细腻。