独家秘笈：怎样炖排骨汤好喝又营养丰富，让味蕾与身体同享盛宴

独家秘笈:怎样炖排骨汤好喝又营养丰富,让味蕾与身体同享盛宴!

原料:猪排骨500克,老母鸡一只,白糖50克,生姜一块,大葱一段,料酒一汤匙,盐适量。

制作方法:

1、将猪排骨洗净,砍成大块;生姜洗净,拍松。

2、排骨冷水下锅,加入姜片,大火烧开,把水面上浮着的血沫冲洗干净,捞出排骨,在流动水下冲洗干净。

3、砂锅内注入凉水,把排骨放入砂锅中,加生姜片和大葱段,大火烧开,撇去浮沫。

4、加老母鸡,用小火慢慢煲煮,煲至肉烂汤浓时加入适量盐,把砂锅清洗干净,重新换一个砂锅,放入砂锅中。

5、加入适量的水,水不要一次加足,因为要使汤烧开,不溢出,保证锅汤不溢出。

6、盖上盖子,小火慢慢炖一小时左右。

7、把煮好的汤盛出,稍晾一会,让汤不要太凉,盖上盖子,再盖上盖子焖一会,让汤冷却。

8、最后放上葱段,即可开吃。

注意事项

排骨洗净后要一次性加足够的水,中途再加。

家常炖排骨汤

原料:排骨400克,土豆2个,胡萝卜1根,葱2根,姜8片,八角2颗,花椒适量,老抽1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,盐适量。

1、排骨洗净后,斩成6厘米长的段。

2、土豆、胡萝卜切成滚刀块。

3、葱姜切片。

4、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、花椒适量、清水适量。

5、锅中倒入清水,放入排骨、生姜、八角、花椒,大火煮开后,撇去浮沫,放入焯过水的排骨。

6、放入土豆、胡萝卜,改小火炖2小时左右。

7、炖好后,把土豆和胡萝卜捞出,把骨头汤盛出,等冷了之后,放入葱片和姜片,再撒上一些葱花。

小诀窍

1、炖的时间长短随自己喜好。排骨是猪后臀尖上的肉,骨头上的肉是透明的,如果汤太淡了,也会不清爽。炖的时候,火一定要大,而且水一定要一次性加足,不要中途再加水,否则汤就没了。