独家秘笈：教你如何腌制羊肉串，烤出令人垂涎欲滴的美味

独家秘笈:教你如何腌制羊肉串,烤出令人垂涎欲滴的美味佳肴

做法一:

1.准备羊肉一斤。

2.把羊肉清洗干净,要买最好是店家处理好的羊肉。

3.准备生姜一块,如果你是吃辣的,可以放点辣椒粉。

4.将生姜切成姜末。

5.准备一个干净的盆,把羊肉切成丝,放点盐。

6.再把羊肉放入盐水里面,用力搅拌,大概10分钟之后就可以捞出来。

7.锅里放油,倒入姜末爆香。

8.把羊肉丝倒入锅中。

9.倒入辣椒粉。

10.撒上适量的孜然粉。

11.加入盐。

12.拌均匀。

13.搅拌均匀,再放点油。

14.继续搅拌,使羊肉腌制半小时。

15.烤盘铺锡纸,把腌制好的羊肉整齐的放在烤架上。

16.烤箱预热到200度,把烤盘放入烤箱中层烤15分钟左右。

17.烤制的时间是在半小时左右。

18.用筷子插进羊肉串中,如果觉得不熟的话,拿出来翻面继续烤5分钟。

19.烤制的时间到,用筷子插进羊肉串的另一面,如果感觉还是不熟的话,再继续烤5分钟。

20.烤制的时间到,将羊肉串拿出来翻面,继续烤5分钟。

21.时间到,取出去烤盘。

22.烤好的羊肉串,趁热吃吧!

小窍门

羊肉的挑选技巧

1、看

一看色泽,凡色泽均匀,肉质坚实、肥肉清晰、外表干燥而不发黑、色泽淡黄者为上品。

二摸弹性,即肉的弹性好,带点弹性。如有弹性,则肉坚实,肉不发粘。

三掂重量,用手捏捏,以肉多而坚实、不粘手为好。

4闻气味,好的羊肉其味适口、香气浓。如闻到羊肉有异味,则为次。

5烧煮时间,一般选用旺火,使汤水滚开,投入肉块,同时翻动,借以翻动使之受热均匀,达到熟而不烂的程度。如火大失火,肉质变老,其味变苦。

6煎熬火候,即先将肉放入,急火熬煮,然后文火熬煮。

7作料,掌握火候是牛肉的关键。