菜谱分享 探秘包子的各种包法及花样，让你的包子独具风味

菜谱分享 探秘包子的各种包法及花样,让你的包子独具风味。

牛肉包子

原料:面粉500克、牛肉馅250克、白糖150克、葱姜水50克、盐5克、鸡精5克、芝麻酱10克、生抽10克、酵母5克、香油10克、花生油10克。

制作方法:

1、将酵母倒入面粉中,加入温水,先用筷子搅匀,再用手揉成面团,盖上盖子放置温暖处发酵。

2、牛肉馅中加入调料,姜水、盐、鸡精、香油,顺一个方向搅打,顺一个方向,然后加入香油,再搅打,最后加入芝麻酱、香油搅拌均匀。

3、将发好的面团分成大小相等的小面团,再擀成包子皮。

4、将面皮摊平,包入牛肉馅,捏紧接口处。

5、包子盖上锅蒸20分钟,关火后焖3分钟即可。

步骤:

1、面团发好后再进行揉,一直到面粉为合适大小,取出放案板上醒15分钟。

2、将面团搓成长条,揪成大小相等的剂子,用擀面杖擀成圆形。

3、将面皮对折,再用擀面杖擀薄。

4、锅内放水烧开,将包子放入锅内,盖上盖子,待水蒸气下锅,包子会涨发一倍,再用小火蒸3分钟即可。

做法二

主料:小麦面粉250g、酵母5g、温水280g、肉糜500g、鸡蛋5个、青豆适量

辅料:香菜适量、盐适量、老抽适量、五香粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、蚝油适量、葱姜适量、香油适量

1.将酵母倒入温水中,搅拌均匀,使其溶解;然后再加入面粉,拌匀,直至没有干面粉;

2.然后分次加入温水,揉成面团;

3.盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大;

4.将发好的面团揉成长条,切成大小相等的剂子;

5.将面团擀成圆形,再用擀面杖擀薄;

6.将面皮擀成圆面片,在面皮的顶端放入馅料;

7.包成包子;

8.放入蒸锅内,上汽后蒸10分钟,蒸好后转小火再蒸1分钟。