葱油饼的独家秘方：教你如何制作酥脆无比的葱油饼

葱油饼的独家秘方:教你如何制作酥脆无比的葱油饼

一、制作

1、将小麦面粉500克倒入不锈钢盆中,加入冷水(冷水最好),

2、将面团用保鲜膜包裹好,醒发到1小时,用手指压成泥状,以流动的状态下揉成团。

3、将面团分成大小均匀的面剂子,团成团后盖上湿纱布,擀成一个薄饼。

4、将面饼擀成一个厚薄均匀的圆饼,并刷上油,撒上盐、椒盐。

5、再将面饼卷起来,放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。

小贴士:

1、油酥、盐、椒盐面团揉出的汁水不宜过多,以免湿性粘连在一起。

2、油酥、盐比例:面粉的10%,盐的5%,盐的4%,用水和面,面软硬适中。

二、葱油饼

主料

面粉300克葱

油适量

盐适量

制作步骤

1.将面粉放入不锈钢盆中,加清水(冷水最好),

2.将面团用保鲜膜包裹好,醒发到1小时,用手指压扁成饼,并将面团切成大小均匀的小面剂。

3.将葱切成葱花,然后把油放入热锅中,待油烧至3成热后,将小面剂放入锅中煎炸。

4.煎炸至小面饼两面焦黄即可。

三、香酥葱油饼

面粉500g水500g油适量盐适量

1.将面粉放入不锈钢盆中,加温水,

3.将小面饼放入锅中煎炸,并将油倒入热锅中,待油烧至3成热后,将小面饼放入锅中煎炸,并将油倒入热锅中,待小面饼两面焦黄即可。

四、五香五花肉

面粉、鸡蛋、五香肉、八角、桂皮、老抽、酱油、料酒、糖、生抽、生姜、大蒜、大葱

1.将五花肉洗净,切成大小均匀的块状,然后冷水入锅焯水。

2.将焯好水的五花肉捞出,控干水分。