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一、高筋面粉与中筋面粉
1、高筋面粉:属于小麦中的一种,能为小麦种料提供丰富的蛋白质,同时含有丰富的淀粉,所以比一般的小麦种料营养更丰富,对于部分人群来说,中筋面粉的口感更好,更适合日常食用。
2、低筋面粉:是指面粉的制作方法比较单一,中筋面粉的蛋白质含量相对较低,而且有的时候还含有丰富的淀粉,所以相对来说,更适合中筋面粉食用。
二、中筋面粉与高筋面粉的区别
1、工艺不同
高筋面粉是由小麦经过脱壳处理后所制成的面粉,是制作高筋粉的基础上,而且每个小麦粉都能包含很多种物质,其中淀粉的品种相对来说比较多,一般都是精粉。
高筋面粉可以被用来做面包,也可以用来制作其他的面食,但是相对来说,面粉的加工方式比较多,适合所有人群使用。
2、价格不同
高筋面粉的价格和小麦面粉的价钱相比较的话,高筋面粉的价格会比较低一些,一般都会比较低一些。
而低筋面粉的价格比较低一些,相对来说,低筋面粉的价格会更高一些,一般都会比较便宜一些。
3、制作方法不同
高筋面粉是比较常用的一种面粉,而低筋面粉的价格也会比较低一些,相对来说,低筋面粉的价格会比较高一些,如果你是在东北地区,你可以制作一些高筋面粉,因为东北地区的小麦粉可以制作很多面食,而且对人体健康有很多的好处,但是对于其他地区的人来说,你可能会使用低筋面粉制作一些小吃,或者做菜。
三、分类不同
低筋面粉的种类比较多,一般都是用于制作面包,以及其他的面食,也可以用来制作一些其他的面食,但是相对来说,高筋面粉的价格会比较高一些。
