如何炖出口感鲜嫩的冬瓜炖排骨，让您回味无穷

如何炖出口感鲜嫩的冬瓜炖排骨,让您回味无穷,这道菜是很多人喜欢吃的,可是很多人并不了解如何做,也不知道该怎么做,其实这道菜的做法很简单,那就来学学如何做出口感鲜嫩的冬瓜炖排骨吧。

原料:冬瓜500克,猪排骨750克。

调料:料酒25克,大葱5克,姜3克,盐2克,味精1克。

1、冬瓜洗净去皮,切厚片,排骨切成6厘米长的段,将排骨段入沸水锅中焯水,捞出沥水;

2、坐锅点火,倒入色拉油,放入排骨、料酒炒香,加入清水,放入冬瓜、排骨、盐、味精炖30分钟即可。

冬瓜炖排骨怎么做好吃

技巧1、排骨炖汤比较容易熟烂,可根据自己的口味加辅料。

技巧2、冬瓜和排骨是绝佳的搭配,排骨的量最好是排骨的一半,否则做出来汤味不浓。

技巧3、炖排骨的时候要注意火候,烧制排骨的时候用小火慢炖,不要开大火。

技巧4、水要一次性加足,中途要经常搅动,防止糊锅。

技巧5、炖排骨的时候汤面上会出现一层白色的浮沫,这个是排骨本身凝结成的,是上浮的脏沫,就要把浮沫除去。

技巧6、汤炖好以后不要打开盖子,继续用小火炖一小时左右,以去掉排骨本身的腥味和腥味。

猪排骨2根,冬瓜500克,香菜25克,精盐、料酒、味精、花椒、八角、香叶、小茴香、生抽、白糖、醋、香油各适量。

1.将排骨洗净,剁成3厘米长的段,放入盆中;将冬瓜去皮去瓤,洗净,切成厚0.5厘米见方的块。

2.将锅置旺火上,放入清水,下入排骨氽烫,除去血沫,捞出待用。

3.将砂锅置旺火上,放入排骨、精盐、料酒、花椒、八角、香叶、小茴香、生抽、白糖、醋、香油,用武火烧沸后,转用文火炖约20分钟,待排骨熟烂后,捞出排骨,放入碗内,将香菜切碎撒在排骨上即可。

此汤有健脾开胃、补气养血的功效。