学会红烧蹄膀的独家做法步骤，让你成为厨艺大师

学会红烧蹄膀的独家做法步骤,让你成为厨艺大师。

1.先把蹄膀的骨头挖出来,把头劈成两半。

2.锅烧开水,把蹄膀下锅煮到烧开。

3.倒出排骨用清水清洗。

4.然后用大火烧开,改成小火,把蹄膀烧到七成熟。

5.捞出来,控干水。

6.锅烧热,倒油,烧热。

7.油热,把控干的蹄膀下锅翻炒。

8.加冰糖,冰糖,等冰糖完全融化后,放水,一起煮。

9.等蹄膀完全煮开后,把火关小,因为会要炒制,所以水也要一次加足。

10.待蹄膀烧开后,倒出排骨。

11.锅中倒入油,烧热。

12.倒入蹄膀,一起翻炒。

13.然后加入适量的酱油,炒匀。

14.倒入适量的清水。

15.盖上锅盖,焖熟。

16.把汁收干即可。

主料:带皮五花肉500克,

辅料:料酒15克,酱油30克,冰糖10克,八角2个,姜1块,葱1段,盐3克,鸡精2克,生抽2克,花椒粉1克

1.带皮五花肉洗净,切成6厘米见方的小块,凉水下锅,开锅后煮2分钟,去除血沫;

2.捞出后沥干水分,放入炒锅内,在锅中加少许油,放入冰糖、八角,小火慢慢炒,直到冰糖全部融化,炒制蓬松的糖色;

3.炒到棕红色,在锅中加入料酒、酱油、冰糖,翻炒;

4.待冰糖完全溶解后,放入热水,大火烧开,中火炖20分钟左右,把肉汤盛出;

5.把肉放入锅内,在锅中加入葱、姜、蒜、花椒粉,小火炖10分钟,然后加入生抽、盐、鸡精调味;

6.把煮好的肉捞出装盘,把汤汁浇在肉上即可。