家常做法大公开

家常做法大公开大公开大公开一般指红烧排骨,还有红烧豆角等,红烧肉吃起来肉质比较嫩,肉质比较肥腻,红烧肉本身含有丰富的蛋白质和多种微量元素,同时还具有一定的补气血的功效,适合大病初愈的人和产后的产妇,不仅能够增强身体的免疫力,同时还具有养胃和活血的功效。

主料:排骨1000克,

辅料:辣椒(青,尖)150克,

调料:姜10克,盐3克,酱油10克,白砂糖15克,味精2克,植物油50克,豌豆淀粉8克

1.排骨洗净,放入锅中,加水适量,将葱,姜,桂皮,干辣椒,香叶放入锅内煮开,捞出,晾凉,装入盘内。

2.炒锅置火上,放入植物油烧热,下入排骨炸至金黄捞出,控油。

3.锅内留底油,放入葱,姜,辣椒,桂皮,干辣椒煸香,放入排骨,加酱油,味精,精盐,料酒,再加水200克,盖上锅盖,大火烧开,改用小火焖烧,烧至汤汁快干时,加入辣椒酱,豆豉,蒜,葱翻炒均匀,再烧一会,放入味精,盐,最后用水淀粉勾芡即可。

排骨酥烂入味,青红椒色香,色泽美观,料汁鲜美。

主料:排骨500g

辅料:八角2个、桂皮1段、香叶1片、姜1块、葱1段、酱油1大勺、盐2勺、糖1勺、料酒1大勺、花椒粉1小勺、十三香1小勺、辣椒油1小勺

1.将排骨切成段,用凉水浸泡,中途换两次水。

2.泡出血水,捞出沥干备用。

3.锅内加少许油,放入桂皮,花椒,干辣椒,小火煸香。

4.放入排骨翻炒,倒入料酒,葱姜,辣椒油,酱油,盐,糖,翻炒。

5.翻炒至水分干即可出锅。

小贴士:炒的时候加入少许酱油,味道更好,而且翻炒出来的排骨也会更香。

猪排骨含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素B族、维生素C和蛋白质等营养物质,具有滋阴润燥、益精补血的功效。