独家秘方揭秘：打造美味手抓饼的和面配方大公开！

独家秘方揭秘:打造美味手抓饼的和面配方大公开!

1.南瓜:中筋面粉500克(约120克)、酵母粉3克、泡打粉1克、白砂糖20克、植物油15克、糖粉40克。

2.黄油软化后,加入黄油搅拌,加入糖粉,加入面粉搅拌均匀,分三次加入植物油,面粉搅拌均匀。

3.搅拌至面絮在厨师机里均匀的形成薄膜状后,加入酵母粉,搅拌至面膜状。

4.然后在厨师机里面加入油,用一档将面膜机调到高温档进行搅拌。

5.搅拌完成后,取出面团,搓揉至面团光滑。

6.然后放在面板上,加入黄油揉搓至面膜状。

7.用刀切开,然后把面团切成小块,这样不仅好操作,而且也会让你的手抓饼吃起来非常的有弹性。

8.切好后,揉成光滑的面团,放入面板上,盖上湿布,发酵至两倍大。

9.发好的面团分割成大小一致的小面团,进行揉搓。

10.把揉搓好的小面团擀成面皮,然后均匀的涂上油。

11.接着涂上一层油,然后把面皮对折,继续对折。

12.擀成面皮。

13.电饼铛预热,然后刷上一层薄油,把面皮放入,醒发20分钟。

14.最后刷上一层薄油。

15.在电饼铛里刷一层薄油。

16.刷一层油后,放入锅中,用小火煎,煎到两面金黄即可。

做法二

面粉500g,酵母粉10g,温水180g,盐10g,糖10g,油20g,水165g

1、酵母粉用温水化开,分三次加入面粉中。

2、搅拌均匀,揉成光滑面团,用保鲜膜盖好,醒20分钟。

3、醒好的面团擀成薄面皮,涂抹一层油,再撒上盐、糖、油和水,抹平。

4、从一边卷起,卷成卷状。

5、切成12等份,放在盘子中,醒15分钟。

6、醒好的面饼擀成薄饼。

7、刷一层油。

8、在面饼上均匀撒一层面粉。

9、沿着边边向中间卷起,再用擀面杖擀成薄饼。

10、醒好的薄饼再次醒10分钟。

11、平底锅刷一层油,将薄饼放在锅里。

12、小火烙到两面金黄即可。