独家秘籍 宫保鸡丁的做法大全，厨房新手也能轻松掌握！

独家秘籍 宫保鸡丁的做法大全,厨房新手也能轻松掌握!一起来学习吧!

原料:鸡肉(150克)、干辣椒(2个)、八角(5个)、生姜(1小块)、大蒜(1头)、酱油(1/3碗)、糖(2大匙)、味精(1小匙)、料酒(1小匙)、食用油(1大匙)。

1、鸡肉洗净,斩成5厘米见方的小丁,加入1/3小匙盐、1/3小匙糖、1/3小匙味精、1/3小匙酱油、1/2小匙料酒,拌匀后腌渍10分钟;干辣椒洗净切段,大蒜去皮切粒;生姜去皮,切小块;葱洗净后切葱花。锅中放入1大匙油,烧至5成热时放入干辣椒段,生姜、大蒜,爆香后捞出不用,倒入鸡肉,快速炒散,至鸡肉颜色变白后盛出。

3、锅中留1大匙油,放入大蒜瓣,爆香后倒入辣椒,加入料酒、酱油、糖、味精、鸡丁,炒至鸡肉8成熟,肉身断生后盛出。

4、将炒好的肉放入干锅中,调入1大匙油,放入干辣椒,炒出香味后,倒入砂锅中,加入1大匙油,烧至8成热,放入姜末、蒜粒,炒出香味后,倒入砂锅中,调入1小匙盐、1/3小匙糖、1/2小匙酱油、1/2小匙料酒,烧开后倒入砂锅中,放入剩下的辣椒,倒入泡椒段,小火慢炖2个小时,至肉酥烂即可。咖喱鸭肉

鸭肉500克,香菜50克,咖喱100克,葱50克,姜50克,盐适量,白糖25克,酱油25克,料酒25克,鸡油50克,高汤150克。

1、将鸭肉切成长方片,用料酒、盐、葱姜腌制15分钟;洋葱切成棱形片;香菜切成段;姜切成片;葱切成长段;咖喱切成棱形片。将锅烧热,放入40克油,放入葱、姜爆香,倒入鸭肉大火煸炒3分钟,盛入砂锅。

3、砂锅中倒入清水,放入1小匙盐,烧开后倒入砂锅中,放入洋葱、姜片、香菜段,倒入咖喱炒5分钟,盛入砂锅。