精选腌青菜的腌制方法，教你如何制作美味可口的腌制青菜！

精选腌青菜的腌制方法,教你如何制作美味可口的腌制青菜!

食材:

青菜,姜片,蒜头,盐,糖,米酒

步骤:

1.把青菜洗干净,沥水

2.葱切段,姜切片,蒜头去皮,洗净切碎备用

3.洗干净的青菜放盐水中浸泡10分钟,把多余的水倒掉,撒少许盐

4.沥干净水的青菜装在一个玻璃瓶中,码好,铺一层姜片,一层蒜头,盐,糖,米酒,然后倒满盖好

5.将瓶盖儿拧紧,放在阴凉的地方,腌制30-40天即可食用

6.腌制好的青菜,口感脆嫩多汁

小贴士:

1、腌菜时可以加入适量的花椒,这样会让味道更鲜,也可以放入适量的白糖,让菜吃起来更有味道。

2、青菜只要是晒制的就可以了,最好是买新鲜的。

3、腌菜时放的盐一定要少,盐太多会出水。

4、腌菜的水最好是白开水,腌制过的菜腌出来更好吃,盐可以更多的留在菜里,泡的时间久了,菜里面的水分也会变得更多,口感也更爽脆。

1、酱油,醋,白糖,少许盐,可以当做提味的调味料,不要使用鸡精或者味精,鸡精或者味精是一种勾鲜的东西,都是破坏菜的本色的。

2、盐尽量少放,由于酱油本身就是咸的,味精是鸡精的灵魂所在,加得太多盐就会一起增加咸味,影响菜的味道。

3、少放盐的办法有很多,比如有时候味精会比平时增加盐量,放多了盐会溶解在水里,所以放多了会有一股味,因此不要过量。

4、腌菜时盐就不能放得太多,太多会失去蔬菜本身的色泽,影响食欲。

菜品特色

1、北京泡菜

利用白菜来腌菜,一般将白菜晒一天,挤去白菜汁水,这样就能做出好吃的北京泡菜了。

2、天津泡菜

天津泡菜是天津的特产,历史悠久。天津泡菜是一种泡菜,用白菜去头,晾干,用食油炒,拌成酸菜,再配鸡蛋,姜,葱等佐料制成的,具有很高的营养价值。

3、天津麻花

天津麻花也叫火面,是天津特有的汉族传统小吃,天津人吃麻花都是喜欢吃。天津麻花,是天津特色名小吃,很受中国人民喜爱。