红烧羊肉的绝妙烹饪技巧，教你如何做出口感鲜嫩、色香味俱佳的红烧羊肉！

红烧羊肉的绝妙烹饪技巧,教你如何做出口感鲜嫩、色香味俱佳的红烧羊肉!

主料

羊肉1000克

辅料

洋葱半个

黄酒半瓶

酱油半瓶

辣椒酱

生抽一大匙

鸡精半大匙

白糖半大匙

香菜少许

料酒少许

茴香少许

十三香少许

盐少许

红烧羊肉的做法步骤

1.羊肉洗净切块,洋葱洗净切块,黄酒一大匙,酱油一大匙,茴香少许,料酒一大匙,盐少许,鸡精少许,糖少许,姜适量,香菜少许,一起炖,1-2小时后,加入葱段和香油就可以出锅了

2.煮羊肉时,放一勺料酒(小茴香会散发出香味),可以去掉羊肉的腥味,将羊肉块放热水中,大约煮半小时左右,然后取出放入凉开水中,多冲几次,去除羊肉中的血沫。

3.放入少许酱油,糖,白酒,和少许盐,盖上锅盖,大火煮开,小火煮2-3个小时,煮到羊肉变白,吃起来没有腥味。

4.盛出,加入洋葱,放上胡萝卜丝,葱白,放上香菜,辣椒油,炸羊肉就可以了

牛肉的做法

1.材料:

牛肉,大葱,姜,八角,小茴香,桂皮,干辣椒,豆瓣酱,生抽,冰糖,盐,鸡精

2.做法:

牛肉切方块,用料酒,生抽,姜片腌制半个小时以上。大葱切段,姜切片,八角备用,豆瓣酱,干辣椒切段,冰糖备用。锅里放油,放冰糖,小火炒出糖色,炒好的冰糖融化,放八角,葱姜,小火炒香。牛肉下锅翻炒几下,放豆瓣酱翻炒,炒到豆瓣酱出红油,放牛肉继续翻炒,然后放生抽,翻炒几下,放盐,鸡精,小火,翻炒到汁收,这个时候加适量热水,大火烧开,中小火炖。牛肉炖到八成熟,放适量鸡精即可

白菜牛肉

牛肉400克、白菜200克、姜1块、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、豆豉、酱油、白糖、盐、生抽、白胡椒粉、黄酒

1.准备牛肉500克,切成小块,冷水入锅,煮出血水后捞出。

2.准备白菜250克,切成小段,白菜切成大块,姜、黄酒、八角、桂皮、小茴香、豆豉剁碎。