绿意满满！尝鲜青菜包子的简易自制法及完美配方

绿意满满!尝鲜青菜包子的简易自制法及完美配方简单:

主料:面粉300g、开水100g、酵母5g、温水600ml

辅料:红萝卜碎3g、食盐4g、橄榄油适量、白芝麻适量

一、醒发

发酵的好处:

1、提升发酵的速度,使得面粉发酵更加快,更容易做包子馅。面粉中的维生素B族和其他B族维生素也都能促进发酵。

3、蜂蜜和温水对发酵也有很大的帮助。

4、酵母也是一种很好的天然菌种,会使酵母发酵速度更快,也更容易做包子。

5、食用碱对发酵的速度有很大的帮助,也可以在发酵面团的时候放入食用碱。

6、发酵需要的氧气充足,所以发酵过程中需要加大氧气的摄入。

7、面粉发酵过程中酵母菌会分解产生二氧化碳,所以也需要“适当”的氧气来帮助发酵。

二、发面

1、发酵面团的材料及工序:

面粉加适量的水和酵母粉,揉成面团,发酵面团的配料及工序:

麦片、鸡蛋、奶粉、豆芽、白糖、黄油、玉米油、食用碱。

3、发酵面团的工序:

麦片和豆芽去掉老筋,清洗干净。

面粉中加入酵母粉,将面粉中加入适量的水和成面团。

再加入适量的水,揉成面团,

再加入适量的水,将面团中加入适量的面粉,将面粉揉成面团,

接着再加入适量的水,将面团中加入适量的面粉,将面粉揉成面团,

最后将面团揉成条,切成大小相等的剂子,将小剂子揉成圆球,再稍稍压扁,擀成一个薄面饼。

三、制作

1、发酵面团的配料及工序:

(1)麦片:

麦片的用量:如果想要做这个面团的味道比较清甜,可以根据自己的喜好加入适量的糖。

(2)鸡蛋:

用量:准备两三个鸡蛋,可以根据自己的口味选择加入几个或者是二个鸡蛋,这样就会使得制作出的饼口感比较的清甜。

(3)盐:

可以加入适量的盐,这样做出来的饼口感比较的甜。小麦面粉的使用比例:

用量:制作一份面粉和2个鸡蛋,只要放入到其中的1克盐即可。

这里需要特别提醒大家一下,在制作面团的时候,如果是新手的话,直接就和鸡蛋一起加入即可,如果想要更加的好吃,在面粉加入的时候,也需要在这1克盐的量中加入3克左右的味精。