美味家常炖鲤鱼，告诉你窍门！

美味家常炖鲤鱼,告诉你窍门!

炖鲤鱼的时候,最好选用个头大的鲤鱼,这样鱼刺比较少,吃起来会比较容易被夹在一起,所以在做的时候,鱼刺和鱼刺都比较容易软,而且做的时候比较容易熟,同时也避免了炖的时候鱼刺卡到嘴巴的情况。

1.准备好材料。

2.将鲤鱼清洗干净,身上切花刀,放到清水里面浸泡一会。

3.用刀背将鱼片下来。

4.用清水冲洗一下鱼,这样能够有效去除鱼的腥味。

5.把切好的鱼片放到一个干净容器里面,放上料酒和姜片,加入一勺盐,几勺淀粉,均匀的抹在鱼片上,这样腌制的时间可以更长一些,如果喜欢吃嫩一点的,可以多加一些。

6.用厨房纸将鱼身包裹好,这样能够避免鱼肉粘连在一起。

7.锅中烧开水,把鱼放里面煮2分钟,将鱼捞出。

8.把锅里的水倒掉,加入一勺白糖。

9.加入一勺鸡精。

10.倒入一勺醋。

11.倒入几滴生抽。

12.加入一勺老抽。

13.然后放入几粒枸杞。

14.然后放入适量的盐。

15.倒入水淀粉。

16.然后放入适量的油。

17.然后淋入刚刚烧开的油锅。

18.最后淋入水淀粉。

19.炒匀即可。

20.出锅装盘。

小窍门

1.用生抽、老抽、料酒、盐和少许白糖来腌制食材,可以使鱼片更入味。

2.炸鱼的油要烧得大开,那样鱼肉更嫩滑,口感更佳。

鱼片怎么做好吃

一、鱼片怎么做好吃

制作食材:

1.主料:鲤鱼一条、白萝卜半根

2.辅料:土豆一个、茭白半个、鸡蛋半个、小葱一把、姜三片、干辣椒一把、豆瓣酱一大勺、郫县豆瓣酱一大勺、料酒一勺、老抽半勺、冰糖两大勺、胡椒粉适量、醋两大勺

二、做法步骤

1、首先将处理好的鱼肉清洗干净,切成薄片。

2、切好的鱼肉用料酒、淀粉、生抽、盐、白糖、胡椒粉、胡椒粉和蛋清腌制十分钟。

3、白萝卜去皮切丝。

4、平底锅放少许油,加入腌好的鱼肉片,中火两面煎至变色。

5、将白萝卜丝放入炒锅,炒至7成熟,捞出备用。

6、另起锅放少许油,加入豆瓣酱炒出香味。

7、加入白萝卜丝和腌好的鱼肉片,翻炒均匀。