美食分享 鲜竹笋炖排骨：香气四溢，滋味绵长，超简单的做法揭秘！

美食分享 鲜竹笋炖排骨:香气四溢,滋味绵长,超简单的做法揭秘!用料:排骨 1个、竹笋 2根、盐 适量、姜 适量、生抽 适量、花椒 适量、大料 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量。

食材明细

排骨300g

竹笋适量

生姜适量

葱适量

蒜适量

芝麻油适量

酱油适量

生抽适量

食盐适量

花椒

植物油适量

鲜竹笋炖排骨的做法步骤

1.排骨洗净,砍成2厘米大小的段,竹笋、生姜、大葱切段。

2.排骨放入锅中加入适量清水,水要一次性加够。

3.大火烧开,撇去浮沫,关小火煮约1小时。

4.待排骨煮至七八分熟时,放入竹笋、生姜和葱段,继续煮约20分钟。

5.下入生抽、盐和白糖,一起煮10分钟。

6.待排骨煮至七八分熟时,放入竹笋、生姜和葱段,继续煮约10分钟。

7.煮至竹笋和生姜和葱段,熟烂后,放入味精和胡椒粉,即可出锅。

小窍门

1.首先要用冷水把排骨泡出血水,再用开水把排骨煮熟。这样煮出来的排骨不但没有嚼头,而且入口很烂,很容易烂,吃起来很香。

2. 腌制的时候加姜片、大葱,效果更好,既能去腥增香,还能让排骨炖得更烂。

做法二

主料:

猪小排

辅料:竹笋、青笋

调料:

食盐、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、味精、姜、八角、花椒、茴香、豆豉

1. 准备好原料。

2. 先将排骨洗净,放入沸水中氽烫。捞出后,用清水洗去表面浮沫。

3. 竹笋剥皮,切成小段。

4. 在油锅中煎至两面金黄。

5. 把姜切片,大葱切成段,放入锅中,加少量水,将排骨倒入锅中。

6. 加入姜片、料酒、黄豆酱、冰糖、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉、茴香、桂皮、花椒等调味料。

7. 大火烧沸后转中火煮15分钟。

8. 把煮好的排骨捞出,趁热在肉上浇上一点熟油。

9. 用铝箔纸将排骨包裹住,封口,用手按紧。