酵母发面需要多长时间？掌握发酵窍门，轻松成就蓬松美味

酵母发面需要多长时间?掌握发酵窍门,轻松成就蓬松美味

酵母发面的窍门

1、放碱。

酵母放碱发面的时候可以加入适量的碱粉,这样发面的速度会更快,一般用碱量在500克左右就可以了。

2、放糖。

在发面的时候可以适量的放些糖,这样能使面更加的蓬松,也能使得酵母的活性得到很好的发挥。

3、发酵粉。

发酵粉放好后放入盆中,加入适量的温水,搅拌均匀,再加入适量的酵母水,然后搅拌均匀,放置温暖的地方发酵。

4、放碱。

面团发好后,先取出适量的面粉,放在面团上,再将适量的碱水倒入面粉中,搅拌均匀,然后用湿布盖住,等3-5分钟左右,让面团发起来。

5、反复揉。

反复揉搓,直到面团上出现大量的气泡为止,然后盖上湿布,放温暖处醒发。

6、二次发酵。

揉好的面团上,要注意面团的表面要留有空气,这样发好的面才会更加的蓬松。

7、二次发酵。

二次发酵的方法与步骤

生面团揉面

将面团取出后,再用湿布盖住,让其醒发。

将面团揉成条状,然后再切成小丁状。

将切好的面团,再揉成光滑的面团,再切成大小适中的面丁状,再擀成面皮。

将面丁放入盆中,然后在面团上刷一层油,擀成面皮,再将面皮卷起,捏紧成团子,然后放入蒸锅中,蒸熟即可。

馒头发面

将馒头放入蒸锅中后,盖上盖子,等十分钟左右,馒头就会发开。

将馒头放入碗中,加入少许白糖和盐,蒸熟后即可食用。

可以直接吃,也可以放入微波炉中加热一下。

小窍门

1、在做馒头时,可以往馒头上放少许碱,这样蒸出的馒头不仅松软好吃,而且有一股碱味,能够祛除馒头的涩味。

2、如果馒头太硬,可以在蒸馒头时,将馒头放入适量的碱水中,能够使馒头变松软,松软可口。

3、蒸馒头时,在面盆里放一碗温水,然后再倒入少量碱面,用筷子搅拌成面絮状,然后再揉成面团,再擀成面饼,就会容易擀开。