酸辣美味！学习泡椒白菜泡菜制作方法，轻松在家做鲜香泡菜！

酸辣美味!学习泡椒白菜泡菜制作方法,轻松在家做鲜香泡菜!学起来吧!

主料:白菜500克

辅料:红尖椒100克

调料:食盐1小勺,白糖1小勺,生抽1小勺,陈醋1小勺,花椒油1小勺,葱、姜、蒜、料酒各适量

1、将白菜叶去掉,洗净,沥干水分,切成小块,把白菜叶用手掰成小块。葱、姜、蒜洗净,切成末,红尖椒洗净,切成细丝,葱切成段,姜切丝,蒜切片。

3、将辣椒放入一个大盆中,加入生抽、醋、白糖、盐、花椒油、料酒、葱姜蒜,调匀。

4、将白菜块、辣椒块、葱段、蒜片、红椒丝、盐、白糖、生抽、陈醋、花椒油放入容器中,充分搅拌均匀,腌制10分钟即可。

5、装入容器中,将所有的食材搅拌均匀,密封好,放在阴凉处,腌制2-3天即可。

小贴士

1、一定要用生抽和陈醋,这款生抽和陈醋都是酸的,不喜欢的可以不用,放盐会使菜变酸。如果是辣椒,可以提前放在冰箱中冷藏,可以保存1个月左右。

二、家常做法

剁椒蒸白菜

材料

白菜500克,大葱2根,大蒜1瓣,姜1小块,干红辣椒2个,酱油2勺,盐1小勺,糖1/2小勺,香油1小勺

做法

1、白菜切成3厘米左右的长条,用清水浸泡10分钟。锅中加水,放入白菜,水开后加入1勺盐,2勺糖,1勺酱油,1勺盐,1勺白醋,2勺香油,大火煮5分钟。

3、白菜捞出晾凉后沥干水分,装入坛子中。

4、在坛子中放入泡好的剁椒,把蒜末、姜末、干红辣椒和酱油倒入,再倒入1勺香油,最后撒上适量白糖。

5、再把蒜末、辣椒末撒在剁椒上,盖上盖子,在坛子里放2个大白菜,再在坛子里放入1个大火蒸10分钟,然后再关火,捂1个小时即可。