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铁锅烹饪鲶鱼的绝妙技巧:
1、鲶鱼肉质细嫩,味道鲜美,但腥味较重,切勿用冷水浸泡,否则鱼肉会变黑,影响口感。把鲶鱼清洗干净,放到锅里,然后再加入一些生姜片,煮开后用勺子把鱼肉压成泥状,这样做的目的是去除腥味。
3、将切好的鲶鱼放到铁锅里,加少许盐,放入料酒,加少许白糖,然后将锅中的水倒掉,再加入葱姜和大蒜,盖上锅盖,大火煮开,然后改成小火煮30分钟左右,加入适量的盐,味精,然后再煮3分钟左右,关火,将煮好的鲶鱼放到铁锅里,再加入适量的醋,再加入少量的香油,香菜,然后再煮1分钟左右,就可以吃了。
鲶鱼的美食小贴士:
鲶鱼也叫胡子鲶、胡子鲶,是我们餐桌上常见的一种鱼类,鲶鱼不仅营养丰富,而且还具有较高的药用价值,可以起到补中益气、利水通乳、生津液、利小便、滋阴养血、催乳等功效,适合身体虚弱的人群食用。
鲶鱼的家常做法:
一、鲶鱼炖豆腐
材料:鲶鱼500克,豆腐250克,精盐、味精、葱、姜、蒜各适量。
做法:
1、将鲶鱼去内脏,洗净,切段,豆腐切块。将鲶鱼、豆腐、葱、姜、蒜一起放入炖锅内,加水适量,放入精盐、味精、蒜末、胡椒粉、香油,用武火烧开,再用文火炖至鱼肉熟烂即可。
二、鲶鱼蛋羹
材料:鲶鱼,鸡蛋,姜,香菜,葱花,料酒,生抽,盐,鸡精,胡椒粉,玉米淀粉。
1、鲶鱼洗净去内脏,切段,用料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜片腌10分钟。鸡蛋打入碗中,加入少许盐和鸡精打散。
3、待油锅热后,倒入鸡蛋液,翻炒凝固。
4、煮沸,倒入鲶鱼段。
