香嫩多汁！学会这些技巧，让羊肉排骨做出好吃的秘诀

香嫩多汁!学会这些技巧,让羊肉排骨做出好吃的秘诀!

一、炖排骨

材料:排骨、鸡精、白糖、酱油、淀粉、姜、葱。

做法:

1、将排骨切块,洗净,用热水焯一下。把排骨放锅里加水,加姜块,放入适量的白糖,盖上锅盖。水开后,转小火炖30分钟。将葱切成葱花,放到排骨上,撒上适量的鸡精,白糖。

5、汁收干后,就可以出锅了。

二、砂锅炖排骨

材料:排骨、葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、生抽、鸡精。

1、排骨洗净切块,凉水下锅,加入葱姜片,加大火烧开后转小火,炖制,炖制30分钟。把生抽,老抽,盐,鸡精,生抽,葱,姜蒜放入砂锅中,加适量水,炖30分钟。放入准备好的土豆块,继续炖制,炖制30分钟。土豆块熟了,就可以关火了。

三、炖排骨

材料:排骨、小葱、姜片、八角、花椒、桂皮、草果、香叶、冰糖、生抽、老抽、蚝油、老抽。

1、排骨冷水下锅,加入葱,姜片,大火烧开,转小火炖制。炖制20分钟,捞出排骨,焯烫几分钟,控干水备用。小葱切段,姜切片,八角掰开,桂皮掰开,草果敲破,香叶掰开,冰糖敲碎,冰糖敲碎。排骨捞出,控干水,在油锅中放入冰糖炒至溶化。

5、将排骨倒入锅中,炒出糖色。

6、加入开水,水量要没过排骨,加入生抽,大火烧开。

7、撇去浮沫,转小火炖制。

8、放入葱段,姜片,八角,花椒,桂皮,香叶,草果,冰糖,蚝油,老抽,生抽,料酒。

9、盖盖炖至排骨软烂。

10、加入盐,继续炖制。